Mollafenariden gelen günlük sütümüzün ağzını açtıktan sonra 2 günde tüketemememizle başlayan evde peynir yapımı serüveni ve mutlu sonunu anlatacağım şimdi sizlere.

Günlük süt çok fazla tüketmiyoruz çünkü bulamıyoruz. Sağ olsunlar teyzemiz ve eniştemiz molla fenari’ ye  her gidişlerinde 2 kilo kadar süt  getiriyorlar. Kızım, havaların da ısınmasıyla sütün kokusu biraz ağır geldiği için içmedi ancak ben durur muyum? Durmam.

Evde yoğurt yapmak geldi aklıma. Ancak baştan şunu söyleyeyim ben sütün kaynayınca kesileceğini bilmiyordum. Süt kaynamaya başlayınca kesilmeye başladı. Bende o andan itibaren acil durum çanları çalınca kurtarma devresi de çalışmaya başladı. Ve bu kez de süt kesiğinden peynir yapmak geldi aklıma.

İçine yaş maya atarak sütü biraz daha kaynattım. Biraz tuz ilave ettim. Tortular dibine çökünce süzdüm. İnce ve temiz bir tülbent içine aldığım peynir tortusunun suyunu iyice süzerek buzdolabında ( isteğe göre ) birkaç saat beklettim. Ama en az iki saat beklemesi lazım. Peynir altı suyundan da çökelek yaptım. Çökelek yapmakta çok basit. Süzdüğüm suya yarım limon suyu ve bir miktar tuz atarak kaynatmaya devam ettim. Kesilme tamamlanınca aynı işlemleri ona da uyguladım. Sonuç harika. Aslında çökelek alt suyundan da hamur yoğurup evde kır pidesi yaptım ama onu hamur işleri bölümünde paylaşacağım.

Görüyorsunuz ki ev hayatı, ev hanımlığı, mutfak tecrübeleri, yemek yapma sanatı, duruma göre çark etme sanatı vs. bunlar çok önemli şeyler. Artık bozulmuş sütleri ziyan eder miyim? Bu güzel tecrübeden sonra asla. Çürük sütten ne yapılır demeyin, evde peynir yapılışı oldukça basit ve keyifli. Sizin için peynir yapılışını aşama aşama fotoğrafladım.Şimdiden kolay gelsin.

sut

Sütü kaynatmaya başladığım hali. Herşey normal görünüyor değil mi?

sut-kesigi
bu sütün kaynadıkça aldığı hal

peynir-tortusu
Bir sorun olduğunu anlayınca sütün içine yaş maya atıp kaynattıktan sonraki hali

peynir
Bu da tülbente sarıp dolaba attığım peynirimin 5 saat sonraki hali

cokelek
İşte bu da peynir altı suyundan yaptığım çökeleğim.